Sopa de boniato y alubias con cúrcuma


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Ingredientes:

 1 bote de alubias blancas (400 gr escurrido)
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 L de caldo de verduras
600 gr de boniatos (peso crudo)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal 
Pimienta

Preparación:
Pelar y cortar la cebolla y los boniatos en trozos.

 Escurrir y aclarar con agua las alubias.

 Rehogar las cebollas unos 5 minutos.

 Añadir el caldo, la cúrcuma, los boniatos y las alubias.

 Salpimentar y dejar cocinar unos 30 minutos.

 Triturar todo bien.

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