Bizcocho exótico de langostinos y coco

Ingredientes:

100 gr de maízena
50 gr de harina de arroz
150 gr de langostinos cocido y sin carcasas
1 cucharadita de jengibre en polvo
3 huevos
80 ml de aceite de oliva
120 ml de leche de coco
150 gr de mozzarella rallada
1 sobre de levadura química
Sal y pimienta


Preparación:

Calentar el horno a 180º.

Mezclar los huevos, la leche de coco y el aceite.

Añadir la maizena, la harina, la levadura, el jengibre y la mozzarella.

Mezclar todo y añadir los langostinos, la sal y la pimienta.

Engrasar y enharinar un molde y verte la masa en el molde.

Hornear 45 minutos.